Dừa Ta để 10 tháng thì non xanh. Ráng qua 12 tháng thì cơm dày lấn nước. Vừa đúng 11 tháng hái xuống bổ ra là tràn nước, bao ngọt, bao ngon. Thêm vài lát tắc tạo nên cơn sóng chua ngọt mát rượi giữa những ngày nắng chang chang đổ lửa.